涼粉

赤日炎炎似火燒,蝸居陋室把扇搖仍不足以解暑,正苦惱何以消暑,瞅見櫥櫃頂有一包早前買下的豌豆粉(Pea flour),靈感來了……〔

〔第一步:做涼粉〕

材料:

豌豆粉 100g;
水 600g

方法:

豌豆粉與100g水混合、拌匀成豆粉漿;餘下的 500g 水煮到約 85℃ 左右;調低火力,粉漿慢慢倒入熱水中,邊倒邊拌,直到粉漿變稠、成透明糊狀;熄火,豌豆糊倒入容器內,室溫冷卻(亦可放在冷水中加速冷卻);置冰箱冷藏兩小時,即為涼粉。

〔第二步:混醬〕

材料:

自家製潮州辣椒醬 1茶匙;
黑醋 2湯匙;
麻油 1茶匙;
鹽 1茶匙;
蒜頭 2顆

方法:

蒜頭細剁成蓉;混合其他材料成醬汁。

〔第三步:切條上盤〕

方法:

將冷藏過的涼粉切條,放在盤內,倒入醬汁拌勻即可享用。

豌豆粉
豌豆粉與100g水混合、拌匀成豆粉漿
豌豆粉與100g水混合、拌匀成豆粉漿
豌豆粉與100g水混合、拌匀成豆粉漿
置冰箱冷藏兩小時,即為涼粉
置冰箱冷藏兩小時,即為涼粉
涼粉

留言

請留下你的意見
請輸入你的名字