1984年是我初出茅廬的一年,也是我經歷人生中多個第一次的一年:第一次全職工作、第一次坐飛機、第一次出差日本,第一次遙望富士山,第一次走在東京、名古屋、京都、廣島、長野的街頭,也是第一次吃鯛魚燒(Taiyaki ,鯛焼き)。

那時東京很多鯛魚燒店,店則插着彩旗,遠遠都看得見,淺草附近的好幾家我都吃過。 再次去日本已經是十多年後加入一家日本公司的事兒了,那時工作忙,一連去了好幾次東京都沒想過要吃鯛魚燒 ,直到去年八月帶着家人到東京旅行時才想起。可是,不知是否鯛魚燒這甜食已過氣了,在街上逛了好一陣子都不見插着彩旗的店家。

最後,在淺草寺附近打了好幾個圈,終於找到了。此時又到八月,想起東京、想起淺草、想起鯛魚燒,於是買了一個鯛魚燒模具,在家回味。

第一步:鯛魚燒粉漿,10個份量

材料 :

低筋麵粉 250g;
雞蛋 2個;
白糖 40g;
鹽 2g;
花生油 10g;
牛奶 200 ml;

做法:

把材料混和,攪拌均勻,然後放在冰箱內静置約三十分鐘。

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Step 3

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鯛魚燒粉漿
鯛魚燒粉漿2

〔第二步:”燒”鯛魚〕

材料 :

紅豆泥180g;
鯛魚燒粉漿;
花生油

做法:

將紅豆泥分成10分,加熱鯛魚燒模具,在模具上加幾滴花生油,用紙巾塗抹均勻,調至中火,倒入粉漿,每邊模具放入一份紅豆泥,再澆上粉漿蓋住紅豆泥。中火烘兩分鐘後模具翻個面再烘兩分鐘。重複翻動模具,直至粉漿凝固兩面金黃色即可。

鯛魚燒
鯛魚燒
鯛魚燒

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