《艾餅》

採艾歸家,老伴見草「艾」不釋手,捧着艾草凑近鼻子聞了又聞。

擼起衣袖做艾餅,一心想做紅豆餡的,但想到老伴不能吃太多甜食,不如改做個自家版的鹹艾餅。

艾餅糰:艾草(約50克),糯米粉(約300克),水(適量)。
餡料:蝦米、金華火腿、青葱、白蘿蔔、粉絲

做法:
1. 粉絲用溫水泡軟,瀝乾細切;
2. 蝦米、火腿、青葱、蘿蔔細切,混炒至乾香;
3. 混合1和2,加麻油拌合;
4. 艾草摘嫩葉洗淨,熱水略焯,撈起泡涼水,擰乾水分,細切;
5. 糯米粉拌入細切艾草,加水和少量食油,揉麵成糰;
6. 麵糰切成兩指大小,用手碾開成小圓形,放入餡料,揑成艾餅;
7. 水燒開,大火蒸20分鐘即成。

1618056978 391 黃博士講政、經, 正能港
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